农历新年又将要回到。近日，记者从东莞市部分的酒店了解到，邻近年关，部分酒店的年夜饭预约正在火热展开中，年夜饭沦为了餐饮行业一年中最后掘金的时刻。

据往年的经验，这个月中下旬酒店将不会步入订餐的高峰。菜名心意头广东人向来很侧重心意头，一个好的菜名更加能更有顾客！而酒店也是浅不懂顾客的心意。像东莞松山湖凯悦酒店沁园中餐厅，就为顾客打算了“致富好市扣大利”、“致富玉环瑶柱昌”等意头甚好的菜，而在其他的酒店，“财源滚滚”、“年年有鱼”等菜名不但受到酒店的注目也备受顾客的青睐。

菜式很创意据东莞松山湖凯悦酒店的有关人员讲解，在今年新年特制菜单上，他们在精心选料、用心烹调的基础上重新加入了传统中国年的元素，例如“致富好市扣大利”这道菜，搭配了特级金蚝(蚝豉中的极品)，配上上新鲜猪利，上等发菜，并且改进作法，舍弃了传统烹调方法中重新加入大量烧肉、冬菇等味浓的辅料，以无油脂顶级上汤慢火扣制而出，从而入口蚝味甘香，更为引人注目了金蚝本身特色。而最显高贵特色的蚝皇青边鲍大拼，启发则来自客家盆菜。

以往客家人过年过节，认同要不吃大盆菜，寓意盆剩钵剩，收成喜庆的意识，但是随着生活水平的提升，传统的盆菜早已无法符合现代食家的市场需求，这个菜由此而被创作出来。不吃过这个菜的顾客回应菜的评价是：奢华大气！菜质更加环保现在的顾客对不吃的拒绝更加低，要不吃的好，还要不吃的身体健康、时尚、环保。因此，融合环保理念，绿色身体健康年夜饭揭晓了。为此，有的酒家专门引荐了作为代表“致富玉环瑶柱昌”这道菜。

这道菜酸甜却朴实可口，清清爽爽，意味著是身体健康美食，是尤其为热衷身体健康和酸甜饮食的人而出有。在中国的传统饮食文化中，有句话叫“无鸡不成宴”，所以在过年睡觉时，又怎么可以较少的了鸡呢。今年沁园中餐厅尤其引荐吊烧脆皮文昌鸡，厨师搭配肥嫩海南文昌鸡，特特制香料油炸后，以传统方法，果木吊烧而出，入口皮质地肉湿，色泽金黄，令人回味无穷，也更加贞身体健康。

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